酱炒花甲：呼和浩特海鲜店教大家如何做更好吃

酱炒花甲:烹饪方法1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。2、呼和浩特海鲜店姜、蒜切片；葱切段；2个小红辣椒切成小段；绿菜椒一个，切块准备好。3、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水 (焯花甲的水不要倒，可以煮汤，非常鲜)。4、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成秘密武器——酱汁。5、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。

6、将调好的酱汁倒入锅中。

7、炒均后放葱段，翻炒一下，出锅。

烹饪技巧

看似步骤很多，其实这道菜，要诀是一个字“快”!花甲焯水时应快，时间久了，蛤肉会老。炒花甲时动作也要快，所以要提前调好酱汁，因为花甲事先已焯熟，只要加入酱汁稍加翻炒就行。

温馨提示：海白、芒果螺等海鲜做法也与花甲类似。

椒盐濑尿虾

呼和浩特海鲜店哪家好教您烹饪方法

1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。

3、锅内热半锅油，将虾放入，大火炸至表皮变红色，捞出备用。

4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

烹饪技巧

1、这个虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸，如果不喜欢炸的可以用炒的，但要多放油。

2、做椒盐虾，盐的份量略放多一点，呼和浩特海鲜店不然内部不容易入味。