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酱炒花甲:呼和浩特海鲜店教大家如何做更好吃

发布日期:2022-05-08 作者: 点击:

酱炒花甲:烹饪方法1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙。2、呼和浩特海鲜店姜、蒜切片;葱切段;2个小红辣椒切成小段;绿菜椒一个,切块准备好。3、锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水 (焯花甲的水不要倒,可以煮汤,非常鲜)。4、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成秘密武器——酱汁。5、坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒。

6、将调好的酱汁倒入锅中。

7、炒均后放葱段,翻炒一下,出锅。

烹饪技巧

看似步骤很多,其实这道菜,要诀是一个字“快”!花甲焯水时应快,时间久了,蛤肉会老。炒花甲时动作也要快,所以要提前调好酱汁,因为花甲事先已焯熟,只要加入酱汁稍加翻炒就行。

温馨提示:海白、芒果螺等海鲜做法也与花甲类似。

椒盐濑尿虾

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1、将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净。

2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用。

3、锅内热半锅油,将虾放入,大火炸至表皮变红色,捞出备用。

4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油。

5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味。

6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。

烹饪技巧

1、这个虾要做到皮酥必须得下两次油锅炸,如果不喜欢炸的可以用炒的,但要多放油。

2、做椒盐虾,盐的份量略放多一点,呼和浩特海鲜店不然内部不容易入味。

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