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呼和浩特大闸蟹

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呼市阳澄湖大闸蟹教您葱姜生焗螃蟹的做法,美味极了!

发布日期:2021-09-15 作者: 点击:

呼市阳澄湖大闸蟹螃蟹怎么做好吃呢?一般来说都是清蒸,这种做法虽说能保住螃蟹鲜美的海鲜原味,但味道不免太单一。今天教大家螃蟹的另一种美味做法---生焗螃蟹,方法特简单,一学就会,10分钟就可上桌,家常宴客倍有面子!下来就跟着我一起来做做吧!---【生焗螃蟹】---【食材配料】主材:梭子蟹 3-4只。辅料:大蒜、生姜、小葱、白米酒、食用油、食盐。【烹饪步骤】一步:挑螃蟹。做这道菜前要先挑选几只鲜活肥美的螃蟹。这次我买的是梭子蟹,挑选时注意以下几个要点。

首先要挑鲜活乱蹦、蟹眼转动灵活的;

二看蟹壳,呈深青色且颜色越深越好,2边蟹壳尖呈现半透明透出黄色的说明膏肥;

三看蟹腹,要白色,发黑的不要买,肚脐饱满且微微发黄或发红的为佳;

四捏软硬,用手按按蟹脐上方腹壳,越硬的越好,或者捏捏蟹脚指的软硬;发软的说明没什么肉;

Z后拿在手上掂掂,越重的越好。

第二步:处理螃蟹。

螃蟹买回来,先用清水冲洗干净后,把壳掀开。然后把里面2侧的螃蟹腮去掉。去完腮后会发现腮下方还有不少脏东西。拿一把刷子,把螃蟹放在流动的水下面把这个部位边刷边冲洗干净。

把螃蟹嘴部用刀切掉后切成4份,螃蟹壳上嘴部的地方也切掉,然后把蟹壳里的蟹胃去掉。

第三步:准备配料。

生姜:取一大块洗净,分成2部分,一部分切成一个个小块,另一部分剁成姜蓉;呼市阳澄湖大闸蟹价格

大蒜:剥出5、6颗蒜瓣,然后对半切开;

小葱:剥下3、4颗葱头备用,葱白和葱叶切成葱花。

锅烧热后倒入一些食用油,油热后放入姜蓉,翻炒几下后加入一些食盐,再翻炒半分钟左右即可关火,撒入一些葱花,趁热和锅中的姜蓉搅拌均匀即可盛出备用。

第四步:生焗螃蟹。

炉上架起一口砂锅,先开火烧热后倒入一些食用油,油热后倒入切好的姜块、蒜瓣和香葱头爆出香味,然后盖上砂锅盖子,焗上半分钟左右,把它们的香味充分地焗出来。

然后打开锅盖,把切好的螃蟹块摆在葱姜蒜上面,蟹肉朝中心,蟹脚朝外围成一圈。盖上盖子先焗2分钟。

再打开锅盖,(哇噻,现在就可以闻到一大股香味了呢~)把事先炒好的姜蓉葱花用勺子舀到蟹肉上,均匀铺开,然后把螃蟹壳朝下挨个平铺摆在螃蟹上面,盖上盖子,再焗4分钟左右。

时间差不多了,不要打开锅盖,沿着砂锅盖的边倒一圈白米酒在上面,再焗30秒就可以了。

关火,开盖。伴随着扑鼻的诱人鲜香味,一大锅红红的蟹壳蟹肉呈现在眼前~Z后在表面撒上一些葱花就大功告成了。

呼市阳澄湖大闸蟹温馨提示:Z后一步倒白米酒的做法可以为整道菜提鲜增加风味,但注意不要直接把白米酒往砂锅中倒哦,避免酒味太重掩盖螃蟹本身的香味。

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