如何挑选呼市阳澄湖大闸蟹？进来看看从哪几个方面下手

呼市阳澄湖大闸蟹俗话说：秋风起，蟹脚痒。虽说大闸蟹已经上市一段时间，但是在国庆前后的大闸蟹价格委实高了一些，吃的不够痛快。假期已经过了一段时间，大闸蟹的价格开始回落到正常的水平，放肆吃大闸蟹的季节，只有一种做法，那就是保留大闸蟹Z鲜美Z天然做法的蒸。冒着热气的大闸蟹轻轻一掰，肥美的蟹黄，浓郁的蟹膏，鲜香的蟹肉登时就露了出来，热气夹杂着香味，一阵阵的直冲天灵盖，这种感觉，实在是太美好了。大闸蟹好吃，但是挑大闸蟹却是个技术活，所以今天我们就来一起掌握一些大闸蟹挑选的小技巧吧。

大闸蟹选公还是选母

有人喜欢吃母蟹，因为母蟹的蟹黄浓郁诱人，回味无穷；有人则偏爱公蟹，公蟹的蟹膏丰厚，鲜香醉人。

其实大闸蟹选公母，除了要看个人爱好，也要看月份的。

民间有句俗语叫“九雌十雄”，意思是农历9月要吃雌螃蟹，农历10月吃雄螃蟹。

如何挑选大闸蟹？

一看：看蟹壳、看蟹腿、看蟹腹

好的大闸蟹，蟹壳是青色，平滑有光泽；

蟹腹是白色，洁白无斑点，公蟹腹部比较平，母蟹圆润又饱满；

蟹腿有黄毛，光泽有亮度；

蟹爪尖是金黄色，坚实有力度；

蟹嘴边动边吐泡泡；

蟹屁股饱满且厚实，蟹黄蟹膏会更多。

二掂：掂重量

外观大小差不多的大闸蟹，掂起来分量更重的螃蟹肉质肥厚，品质更好。呼市阳澄湖大闸蟹哪家好？

三捏：捏蟹腿

使劲掐一下螃蟹的蟹腿，若是捏起来比较硬，无空洞感，说明是优质的好螃蟹。

四拉：拉蟹腿

买螃蟹的时候可以拉一拉蟹腿，若是蟹腿收缩快且有力量，说明螃蟹健康又新鲜。

吃不完的大闸蟹如何保存？

相对于海里的梭子蟹，大闸蟹的活性更强，若是存放时间妥当，大闸蟹可以存活3—5天。

大闸蟹保存方法：

大闸蟹捆绑好后放入冰箱的冷藏室，盖上拧干的湿毛巾，可以存活3—5天的时间。

注意事项：

1.大闸蟹保存之前一定要检查一下活性，若是活动不够有力，则不要保存了，这样的大闸蟹即使保存也存活不了多久。

2.大闸蟹存放之前切忌用很急的流水冲洗，否则会破坏大闸蟹的活性。

大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅？

之前用的方法是热水上锅，但是发现大闸蟹上锅之后因为热气太烫而挣扎乱窜，导致螃蟹的腿都断掉，卖相也不好看，所以建议大闸蟹冷水上锅。

呼市阳澄湖大闸蟹清洗干净后冷水上锅，肚皮朝上放一块生姜，水开后蒸15分钟左右即可。