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呼和浩特大闸蟹

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如何挑选呼市阳澄湖大闸蟹?进来看看从哪几个方面下手

发布日期:2021-09-13 作者: 点击:

呼市阳澄湖大闸蟹俗话说:秋风起,蟹脚痒。虽说大闸蟹已经上市一段时间,但是在国庆前后的大闸蟹价格委实高了一些,吃的不够痛快。假期已经过了一段时间,大闸蟹的价格开始回落到正常的水平,放肆吃大闸蟹的季节,只有一种做法,那就是保留大闸蟹Z鲜美Z天然做法的蒸。冒着热气的大闸蟹轻轻一掰,肥美的蟹黄,浓郁的蟹膏,鲜香的蟹肉登时就露了出来,热气夹杂着香味,一阵阵的直冲天灵盖,这种感觉,实在是太美好了。大闸蟹好吃,但是挑大闸蟹却是个技术活,所以今天我们就来一起掌握一些大闸蟹挑选的小技巧吧。

大闸蟹选公还是选母

有人喜欢吃母蟹,因为母蟹的蟹黄浓郁诱人,回味无穷;有人则偏爱公蟹,公蟹的蟹膏丰厚,鲜香醉人。

其实大闸蟹选公母,除了要看个人爱好,也要看月份的。

民间有句俗语叫“九雌十雄”,意思是农历9月要吃雌螃蟹,农历10月吃雄螃蟹。

如何挑选大闸蟹?

一看:看蟹壳、看蟹腿、看蟹腹

好的大闸蟹,蟹壳是青色,平滑有光泽;

蟹腹是白色,洁白无斑点,公蟹腹部比较平,母蟹圆润又饱满;

蟹腿有黄毛,光泽有亮度;

蟹爪尖是金黄色,坚实有力度;

蟹嘴边动边吐泡泡;

蟹屁股饱满且厚实,蟹黄蟹膏会更多。

二掂:掂重量

外观大小差不多的大闸蟹,掂起来分量更重的螃蟹肉质肥厚,品质更好。呼市阳澄湖大闸蟹哪家好

三捏:捏蟹腿

使劲掐一下螃蟹的蟹腿,若是捏起来比较硬,无空洞感,说明是优质的好螃蟹。

四拉:拉蟹腿

买螃蟹的时候可以拉一拉蟹腿,若是蟹腿收缩快且有力量,说明螃蟹健康又新鲜。

吃不完的大闸蟹如何保存?

相对于海里的梭子蟹,大闸蟹的活性更强,若是存放时间妥当,大闸蟹可以存活3—5天。

大闸蟹保存方法:

大闸蟹捆绑好后放入冰箱的冷藏室,盖上拧干的湿毛巾,可以存活3—5天的时间。

注意事项:

1.大闸蟹保存之前一定要检查一下活性,若是活动不够有力,则不要保存了,这样的大闸蟹即使保存也存活不了多久。

2.大闸蟹存放之前切忌用很急的流水冲洗,否则会破坏大闸蟹的活性。

大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅?

之前用的方法是热水上锅,但是发现大闸蟹上锅之后因为热气太烫而挣扎乱窜,导致螃蟹的腿都断掉,卖相也不好看,所以建议大闸蟹冷水上锅。

呼市阳澄湖大闸蟹清洗干净后冷水上锅,肚皮朝上放一块生姜,水开后蒸15分钟左右即可。

呼市阳澄湖大闸蟹

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