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呼和浩特大闸蟹

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够鲜才是呼市阳澄湖大闸蟹!

发布日期:2021-08-24 作者: 点击:

自古中秋就有吃蟹的习俗,与家人围于桌前品尝,佐以酒醋,乃人生一大美事,那么到底如何挑选、如何处理呼市阳澄湖大闸蟹呢?阳澄湖大闸蟹价格贵不贵呢?


1、如何挑选:

眼睛反应激烈:螃蟹的眼睛对外界刺激的感应Z为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活,也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。

手掂感沉重:手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹,好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重,还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬、很难捏动的螃蟹Z肥满 

腹脐黑色:黑色越多则螃蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳

不透光:透过阳光若蟹盖边缘不透光,则螃蟹肥美,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空


2、区分公母

公蟹:公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿,而且很紧的贴在肚皮下,严丝合缝像嵌进去一样

母蟹:母蟹的肚子下面是一个宽大的盖,而且盖边上有一圈毛,用筷子之类的东西能把这个盖掀起来

相较母蟹而言,公螃蟹不含胆固醇,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但对母螃蟹则要慎吃。


3、如何处理

第一步:将螃蟹泡在盐水里,使其肚子里的污物吐尽

第二步:捏住螃蟹背部,用刷子清洗全身

第三步:再次捏住螃蟹背部,扳住螃蟹的双钳将蟹脐翻开,由肚脐尖处挤压肚脐盖中的黑线,将其粪便挤出、用清水冲洗干净即可!

养殖大闸蟹湖水所要具备的标准:溶氧条件5毫克/升以上;氨氮含量0.5毫克/升以下;亚硝酸盐0.1毫克/升以下;PH值7.5-8的偏碱性环境。 阳澄湖就拥有这样偏碱性的湖水,所以出产的大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、上口清甜。

“金爪、黄毛、青背、白肚”,是分辨阳澄湖大闸蟹的重要特征,在外形上,就已经打上了防伪标志。在这里生长的蟹,长年行走于坚硬湖底,健硕有力,且脚爪上的毛不与泥浆接触,保持了天然的金黄色,蟹腿的毛长而黄,根根挺拔。湖底水草丰茂,螃蟹爬行时腹部被水草刷洗,贴泥的腹部洁白如玉,没有黑色斑点。湖水清绿可爱,蟹们生长于此,蟹壳也呈现青而发亮的颜色。在这样优渥的环境中长成的蟹,蟹肉自然比浑水蟹更紧实鲜甜,少有腥臭。

这么好的水,这么鲜的蟹。好了,别拦我,中秋节,我要去吃呼市阳澄湖大闸蟹了~~


呼市阳澄湖大闸蟹

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